こんばんは。

最近めっきり家飲みばかりの竹内です。

さて、前々からカレーに使うスパイスについて、もっとよく知りたいという欲求不満状態だったのですが、中々着手出来ずに、悶々とした日々を送っておりました。

先日、天候にも恵まれ、ようやくスパイスたちを一同に会する機会となり、これでようやく我が家にスパイス研究の土台が整いました。

手始めにみんな大好きカレーライスを作ってみました。今回はインドカレーです。

集合写真。
ローリエを探していたのですが、店のネパール人に一番左の謎の葉を勧められました。
ご存知の方いれば教えて下さい。

ホールのものは粉々にし、12種類ほどのスパイシーたちを融合させます。
はじめはよくわかりませんが、だんだん個々の特徴がわかってきます。

鶏肉はヨーグルトにつけて、冷蔵庫でそっとしておきます。

玉ねぎを根気よく飴色にする作業。
これが肝。
ちょっと目を離すとすぐに焦げ焦げになります。

ビールを飲みながら優しく語りかけること1時間半。
いい色になってきました。

最後は肉を焼いて、煮込むだけ。

完成。米はターメリックライス。

普段は料理しないんですが、たまにやると頭の中が空っぽになる感じですっきりです。

皆さんの会社の近くでリアカー引いて売り歩いてても、そっとしておいて下さい。

竹内